Lombardia
La Lombardia, si connota per un ricco catalogo di materie prime di qualità, attorno al quale si regge una tradizione gastronomica di nobile lignaggio. La tradizione casearia lombarda è imponente: si va dai formaggi d’alpeggio a quelli freschi e stagionati, come il bitto, il Bagoss, il Formai de mut, lo stracchino, la robiola, il Casera della Valtellina e il Taleggio. Grana Padano, Gorgonzola e Mascarpone sono fra i formaggi italiani più famosi al mondo. Ugualmente la serie di salumi: bresaola, salame di Milano, salame Brianza, salame di Varzi e salame d’oca di Mortara.
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