Molise
Nonostante il Molise abbia una superficie ridotta, dal punto di vista gastronomico ha molto da dire, infatti anche se stretto fra mare e montagna, ha una fortissima tradizione contadina e pastorale. Tra i prodotti tipici abbiamo: la Signora di Conca Casale, una specie di salamella, caratterizzata dal fatto che nell’impasto ci va perfino il filetto; la ventricina; il caciocavallo di Agnone; la manteca e la stracciata.
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