Storia e curiosità
Esistono numerosi documenti che comprovano come, già dal medioevo la coltivazione delle mele in Alto Adige fosse diffusa con un numero elevato di varietà. Proprio la diversità varietale, già alla fine del 1700, favorì le prime esportazioni di mele soprattutto in Germania ed in Russia. Un elenco vivaistico dell’associazione agricolturale di Bolzano del 1856 contiene ben 193 varietà di mela coltivabili. Nell’opera storica più importante della coltivazione ortofrutticola dell’Alto Adige di Karl Mader del 1894 e del 1904 vengono individuate quasi 40 varietà molto diffuse sull’intero territorio dell’Alto Adige.
Caratteristiche
Mela nelle tipologie coltivate nella provincia di Bolzano: Braeburn, Elstar, Fuji, Gala, Golden Delicious, Granny Smith, Idared, Jonagold, Morgenduft, Red Delicious, Stayman Winesap. Le mele della Igp “Mela Alto Adige” o “Südtiroler Apfel” si contraddistinguono per colore e sapore particolarmente accentuati, polpa compatta ed alta conservabilità. Le colorazioni della buccia dipendono dalla tipologia. La Braeburn ha una colorazione dal verde al verde chiaro; l’epicarpo sovraccolore striato dal rosso arancio al rosso intenso. La Elstar ha l’epicarpo giallo e il sovraccolore rosso. La Fuji ha l’epicarpo di colore verde chiaro-giallo e l’epicarpo sovraccolore va dal rosso chiaro al rosso intenso. La Gala ha un epicarpo di colore verde giallo-dorato, l’epicarpo sovraccolore rosso. La Golden Delicious ha un epicarpo verde chiaro-giallo; quello sovraccolore rosa. La Grany Smith ha l’apicarpo di colore verde intenso e quello sovraccolore con una possibile leggera rosatura. Il tenore è zuccherino. L’Idared ha l’epicarpo giallo-verde; quello sovraccolore è rosso intenso. La Jonagold ha l’epicarpo giallo verde, l’epicarpo sovraccolore rosso vivo. La Morgenduft ha l’epicarpo da verde chiaro a giallo. La Red Delicious ha l’epicarpo verde giallo; l’epicarpo sovraccolore: rosso intenso brillante e striato. La Stayman Winesap ha l’epicarpo verde giallastro; epicarpo sovraccolore: rosso uniforme con leggere striature.
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