Storia e curiosità
Le origini sulla coltivazione dell’asparago a Cantello risalgono a 1831. documenti storici riportano che gli asparagi erano offerti alla chiesa e successivamente messi all’asta dal parroco per sopperire alle spese ecclesiastiche. Nel corso degli anni l’asparago si è affermato sempre di più e ha conquistato un ruolo di fondamentale importanza per il paese.
Caratteristiche
I turioni dell’«Asparago di Cantello» devono essere interamente bianchi, oppure con la punta leggermente rosata; interi e freschi di aspetto. Il prodotto non deve superare un’altezza di 22 cm, deve essere classificato in base al diametro del turione in due classi di qualità: -extra con diametro del turione tra 21 e 25 mm; -Prima con diametro tra 13 e 20 mm.
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