Storia e curiosità
L’olivicoltura è praticata nel barese fin dall’età neolitica (5000 a.C.). La sua importanza economica e commerciale fu riconosciuta durante l’impero romano, quando le importazioni e le esportazioni vennero regolate dall’amministrazione centrale. Con la caduta dell’Impero romano l’olivicoltura la produzione e la commercializzazione dell’olio subiscono una crisi. Dopo il 1000, saranno soprattutto le spinte provenienti dagli ordini religiosi a riavviare la produzione. Al commercio dell’olio nel corso del Cinquecento e del Seicento sono legate le fortune di non poche famiglie patrizie delle cittadine costiere di Terra di Bari.
Caratteristiche
La denominazione di origine controllata “Terra di Bari” è accompagnata dalle menzioni geografiche aggiuntive: “Castel del Monte”, “Bitonto”, “Murgia dei Trulli e delle Grotte”. La denominazione di origine controllata “Terra di Bari”, accompagnata dalla menzione geografica aggiuntiva “Castel del Monte”, è ottenuto dalla varietà Coratina (non inferiore all’80%). Ha un colore verde con riflessi gialli; un odore di fruttato intenso ed un sapore fruttato con sensazione media di amaro e piccante. L’acidità è dello 0,5%. La denominazione di origine controllata “Terra di Bari”, accompagnata dalla menzione geografica aggiuntiva “Bitonto”, è ottenuto dalle varietà Cima di Bitonto o Ogliarola Barese e Coratina (almeno l’80%).
Ha un colore verde – giallo; l’odoreè di fruttato medio ed il sapore è fruttato con sensazione di erbe fresche e sentore leggero di amaro e piccante. L’acidità è dello 0,5%. La denominazione di origine controllata “Terra di Bari”, accompagnata dalla menzione geografica aggiuntiva “Murgia dei Trulli e delle Grotte”, è ottenuto dalla varietà Cima di Mola (almeno il 50%). Ha un colore giallo oro con riflessi verdi; un odore di fruttato leggero ed il sapore è fruttato con sensazione di mandorle fresche e leggero sentore di amaro e piccante. L’acidità è dello 0,6%.
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