Storia e curiosità
Mensione della produzione di olio in Molise ricorre spesso nella trattazione di molti testi della letteratura latina. La traccia più antica risale al 2° secolo A.C. ed è contenuta nella famosa “De agri cultura” di Catone, il libro latino più antico che si sia conservato in edizione integrale.
Caratteristiche
L’olio Molise si ottiene dalle varietà olivicole Aurina, Gentile di Larino, Oliva Nera di Colletorto, Leccino, Paesana Bianca, Sperone di Gallo Olivastro e Rosciola. Presenta un’acidità libera dello 0,60%, un colore dal giallo al verde, un odore fruttato medio-alto ed un sapore di fruttato con delicato sentore di amaro piccante.
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