Storia e curiosità
L’olivicoltura si diffuse nell’area salernitana all’epoca dei Romani, anche se notizie sulla coltivazione si hanno già con i Focesi, grandi navigatori della Magna Grecia i quali cominciarono a diffonderla nella Piana dell’Alento e nelle circostanti aree collinari.
Caratteristiche
È ottenuto dalle varietà di olivo Rotondella, Frantoio, Carpellese o Nostrale per almeno il 65%, Ogliarola e Leccino non superiore al 35%. Altre varietà presenti nella zona possono concorrere in misura non superiore al 20%.vL’Olio Colline Salernitane ha un colore che va dal verde al giallo paglierino più o meno intenso ed un odore fruttato medio alto. Presenta un’acidità massina dello 0,70%. Il sapore è fruttato con media o debole sensazione di amaro e leggero sentore di piccante.
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