L’Azienda Agricola Marsili è composta dalla Sig.ra Natalina Marsili e dal marito, il Sig.re Luigi De Carolis con cui è conosciuta l’azienda Agricola De Carolis.
I due coniugi hanno una famiglia molto numerosa composta da ben 7 figli. Un vero e proprio “capitale umano” molto importante se si pensa il fatto che tutti loro hanno la passione e la voglia di fare gli agricoltori e gli allevatori da “grandi”, e qualcuno già grande lo fa! Civita, dove si trova l’azienda agricola, è una piccola frazione di Cascia posta a mille metri. Per chi intraprende questo mestiere, si tratta di una vera e propria scelta di vita.
Tra boschi e prati di Civita, la famiglia Natalini / De Carolis allevare tutti gli animali da latte: pecore, capre e mucche. Parliamo di 400 pecore (in gran parte Lacaune, ma anche Massesi e Sarde), 30 capre (per lo più Saanen) e circa 10 mucche (Pezzate rosse). Una quantità così variegata di latte da la possibilità all’azienda e a Luigi De Carolis – che si dedica in prima persona alla preparazione dei formaggi – di produrre diversi tipi formaggio.
