Storia e curiosità
La mozzarella è un formaggio fresco a pasta filata che vanta in Campania antiche tradizioni; famoso quello di Agerola.
Le origini storiche di questa cittadina risalgono all’epoca pre-romana; nota già ai tempi di Galeno per la produzione di “latte molto salutare”.
Ma è con la selezione della razza “Agerolese”, compiuta dal generale Avitabile nel 1845, con il suo latte di eccezionale qualità, che la produzione del “fior di latte” nei Monti Lattari assume caratteri di notorietà internazionale.
Caratteristiche
Formaggio fresco a pasta filata, molle, a fermentazione lattica, è ottenuto con latte intero vaccino (crudo).
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