Storia e curiosità
La storia del Panforte di Siena è una storia medioevale, influenzata per certo dal ruolo che aveva Siena come punto di commercio delle spezie posto lungo la via Francigena. Già nel 1200 si panificavano pani ricchi di miele e spezie che di fatto anticiparono quello che sarebbe diventato un prodotto famoso.
Nel 1800 si diffonde la produzione del panforte; nel 1879, in onore della Regina Margherita, in visita a Siena per il Palio, nasce il panforte bianco, chiamato proprio per questo “panforte margherita”.
Caratteristiche
Il “Panforte di Siena” è il prodotto dolciario ottenuto dalla lavorazione e successiva cottura in forno di un impasto a base di farina, frutta candita, frutta secca, miscela di zuccheri, miele e spezie. Il prodotto può essere del tipo bianco, se la copertura è a base di zucchero a velo; o nero, se la copertura è a base di spezie
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