Storia e curiosità
Il Macagn prende il nome dall’Alpe omonima, che si trova ai piedi del monte Rosa, a nord di Biella. La sua particolarità più importante è la produzione a ogni mungitura, secondo un metodo probabilmente nato dalle esigenze di sfruttare la naturale temperatura del latte appena munto (37°C).
Caratteristiche
È il più piccolo della toma piemontese , prodotto con latte vaccino intero e crudo. Le forme pesano da 1,6 a 2,3 chilogrammi, sono tonde, con un diametro dai 18 ai 25 centimetri e uno scalzo di 5, 8 centimetri. La crosta è sottile, liscia, con colore che varia dal paglierino al grigio e sfumature dal giallo all’arancione. La pasta è compatta, elastica, con una leggera occhiatura sparsa e un colore bianco paglierino.
Il produttore in evidenza:
No Listings Found
